四季の花とパン作り


by maru
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カスタードクリーム

スフレを作ったときに卵黄が余ったので、カスタードクリームを作りました。
こちらもココンさんのレシピで。
フランスではクレーム・パティシエール。
今まで作っていたのと違う点は牛乳を先に沸騰させておくところと、薄力粉の量です。
冷えた牛乳を入れていた時は時間もかかって途中で焦げそうになったり固くなったりしましたが
この方法だと簡単でうまく出来ます。
バターを入れなくてもしっとりとしてつやのあるクリームが出来ました。
厚手の鍋に入れたところ
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出来上がり 余熱で焦げないようにボールに移し替える
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今日は寒かったのでおでんでした。
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by kazuko7777k | 2010-11-02 19:17 | bread&cake