四季の花とパン作り


by maru
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胡桃とレーズン入りのミニバケット

葡萄酵母のパンがとても美味しかったので、フランスパン生地で焼きました。
元種の段階で全粒分を使って、本捏ねの時はERを使用。

寒い時期、オーバーナイトで発酵しても時間がかかるので、HBの生だね起こしコースで
8時間。 2次発酵はオーブンの発酵コースで1時間。
このサイズのパケットは家のオーブンにぴったりで一度に2ヶ焼けます。
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by kazuko7777k | 2010-02-18 20:22 | bread&cake