四季の花とパン作り


by maru
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バゲット

天然酵母のパン作り、冬場はとても時間がかかるので少し休んでいましたが、
一度酵母種を作ると2週間ぐらいで使い切らないといけません。
それに最近パンづくりのブログをよく見ているので、ちょっと刺激を受けています。

夜の8時頃生地を捏ねて(手ごね)1次発酵がほぼ終わったのが翌日の午後3時頃。
その後のベンチタイムや2時発酵が終わって焼き終わったのは6時。22時間!
途中生地の温度があまりに低いので失敗かもと思ったけれど、わりといい感じに出来上がりました。
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by kazuko7777k | 2009-02-06 22:00 | bred&cake