季節を感じて

やっとできた気泡

水分量の少ない配合で、200グラムの粉(リスドォル)を使って、2本に分けて作りました。
かなりベタベタでオーブンに入れる時、大変だったのですが、焼き上がってさめるのを待って切ってみたら、
こんなに気泡の入ったフィッセル(細いフランスパン)でした。
気泡はいいのですが、あまりに扱いにくかったので、次回はもう少し水分を減らす予定です。

こちらはホシノ酵母の山形ハードブレッド

気泡の入ったバゲット

いつも参考にさせていただいている、【カルフォニアのばあさんブログ】の
chilbitさんがバゲット作りの動画をアップして下さったので、
今回、初めてのポーリッシュ種を使ったバゲットを作りました。
ポーリッシュ種とは水種とか元種と言って、まず少量の小麦粉にイーストと水を加えて発酵させて、それに又小麦粉　イースト　塩　砂糖　水を加えて作っていくやり方です。
ポーリッシュ種の発酵後


小麦粉　イースト　塩　砂糖　水を加えて、まぜた後捏ねてひとまとめにする



発酵後


成形して布で型どりをする


2次発酵が終わった状態


クープを入れて焼き上げる



オーブンのサイズが小さいので、ずんぐりになってしまいました。
それと下からの加熱が弱いので、鉄板側の方の焼け方が良くなかった事
2本に分けた方が良かったかと思います。
反省点も有りますが、味はとても良く、次回からはこの方法で焼くつもりです。

天然酵母

先日、お店で買った天然酵母のパンがとても美味しかったので、
又酵母を使ってパンを焼いてみました。

バターブレッドとチーズブレッド　、レーズンブレッド
バターが染み込んで美味しそうな香りがしています。　

夏場はオーブンを使っていると室温が高くなって困りましたが、今は丁度いい具合です。

ドライフィグのバゲット

いつものペースでパンは焼いていますが、ほとんど定番の食パンなので、
ブログにアップするのは久しぶりです。
食パンでも山形パンや角食など、都度配合は変えるのですが、
発酵時間によって、焼き上がりの形や味が違って、まだまだ修行中です。

ドライイチジクを頂いたので、バゲットに入れて焼いてみました。

オンシジューム

しばらくぶりの更新になりました。
やっとガーデニングをしても心地よい季節になりました。
秋植えの球根も植えなければ。

去年株分けしたオンシジューム、夏の間もずっと外に出して大した世話もしていなかったのですが、
出てきた花芽は予想外に沢山蕾を付けていました。
今月に入ってから部屋に入れて、毎日眺めて喜んでいます。

いちぢくのタルト

タルト生地はアーモンドパウダーが沢山入っていて、サクサク。
いちぢくが出回る今の時期しか出来ないので、作ってみました。
もちろんジャムも沢山作りました。

近くにとても美味しい、いちぢくの生産者直売所があります。
毎日行列が出来ています。

デュランタ

久しぶりに花の写真です。
通称タカラヅカ。
白花と紫と縁取りのある紫の株があります。

オーストラリアでは大木になっていて街のあちこちで街路樹のよう、に植えられていました。
我が家の木もかなり年数が経っていますが、鉢植えなので毎年剪定しています。
オレンジ色の実が沢山なり付きます。

シナモンロール

シナモンロールも何度か作っていると、とても簡単だと分かってきます。
分割の手間が掛からないので、夕方のちょっとした時間で作れるように
なってきました。
ロールもちょっとさまになって来たような気がします。

ドライフルーツ入りのバケット風

ドライフルーツが沢山入っているので、甘めのバケット風です。

いつもの山食

最近ブログの更新が出来ていません。
日中、あまりに暑くてガーデニングの作業もほとんどしていなくて、
丈夫なタカラヅカやハイビスカス、ブーゲンビリアが自然のまま咲いています。

パンは週に2,3回は焼いています。これは毎朝パンが楽しみなので止めるわけには
いきません。
いつもの山食ですが、中央の山を小さい目にしておくと均一に出来るのですが、
ちょっと大きくなってしまいました。